Condimentar el pollo con el jugo de limón, el orégano, ají molido, ajo en polvo, la sal y la pimienta, dejar reposar en la heladera por 1 hora.
Cocina el pollo en una sartén grande con aceite de oliva hasta dorar. Apartar. Saltea el pimiento y la cebolla hasta dorar. Agrega el pollo y saltea todo junto por 3 minutos.
Calentar las tortillas una por una en una sartén a fuego lento, de esta manera se podrán enrollar fácilmente sin romper.
Dividir la preparación entre las tortillas previamente untadas con la mayonesa y agrega a cada una las paltas en tiras.
Enrollar cada una ajustando bien. Cortar al medio y servir acompañados con tus salsas favoritas.